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江苏省北部、山东全省除胶东以外普遍食用煎饼，特别是在邳州、临沂、泰安、莱芜、日照、宿迁、枣庄、济宁、淄博沂源县一带有以煎饼为主食的传统，而胶东以玉米饼子、饽饽为主食。90年代后，临沂等地的移民把煎饼带到了胶东。近些年来随着生活水平的改善，在山东各地，特别是在城镇中，煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。

天津的“煎饼果子”多以绿豆面制作而成，口感香滑酥脆、不粘牙，在天津的外国友人对天津煎饼评价甚高。北京地区近几年流行的《一品酥脆煎饼》是由杂粮制作，主要以脆为主，各种口味，具有一定特色。

苏北的徐州，宿迁，赣榆也以煎饼为主食。

河北、东北等地也食用煎饼，做法与山东大体一致。以《石老磨煎饼》具特色。

福建的一些地方也食用煎饼，做法有所变化。

客家人也食用煎饼。

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