甜菊糖用量,甜菊糖
甜菊糖是一种从菊科草本植物甜叶菊中精提的甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几历史。
在酒中的应用：取代糖精等化学合成甜味剂：卫生部规定，糖精用于配制酒多使用量不得超过0.15/kg，其他化学合成甜味剂按规定使用，而甜菊糖苷为不会使用的甜味剂之一，加工生产中可根据实际需求添加。
甜菊糖苷不仅可以使酒液黏度下降，更利于过滤，而且使用操作方便，节省人力、时间、能源、易于稀释掺配，所配制的酒无异味，无杂质沉淀，便于计算等。
参考用量及应用：由于酒类的理化指标要求较严，通过多家酒类生产企业实验证实及国外报道显示，适用量为0.01-0.05 g/kg，甜菊糖苷取代蔗糖的替换率为百分之10-40，这样可使酒类增醇，清辛辣味，提高风味，降低粘度，口感清爽的作用更加显著。同时如果按需求在啤酒中适当添加甜菊糖苷，可使啤酒的泡沫更加丰富，洁白。
甜菊糖的用途：甜味剂 甜菊糖的用途：可以替代蔗糖，成本低，味质好，广泛应用于食品、饮料、淹渍制品、日用化工等所有用糖领域。
酶改质甜菊糖甙：白色至微黄色粉末、片状或粒状。
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