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面向地区 |
就餐环境在一定程度上代表着一家火锅店的整体形象，不少用心的火锅店会将自己的品牌特色以及品牌定位、企业文化等等融入装修设计中，让顾客在无形之中感觉到品牌的力量。比如那些传统的老火锅在装修设计上就爱用中国元素，那些新兴的潮牌火锅就爱在墙上喷绘、涂鸦等等，品牌文化与环境的融合，是重庆火锅制造闪光点的一种重要方式。
酸菜鱼快餐市场到底有多火，上述数据已经可以窥见一斑：一方面，走中低端价格路线、主打酸菜鱼快餐的门店数量占比，另一方面，酸菜鱼快餐的消费市场正在不断渗透，从一二线城市逐渐向三四五线城市下沉，在全国各级别城市都有广阔的市场。
快餐的核心属性是效率。怎么体现效率？传统正餐庞杂的菜单舍弃，转投更精简的产品结构。“鱼你在一起”的出餐时间在5分钟左右，产品结构就采用了极简的“6+6+5”模式：6款不同口味的产品、6个配菜、5款饮料，再加上馒头和米饭2款免费主食。即便品牌每个季度都会推新品，后台产品库也会保持有12款产品，但是为了门店操作效率，前台门店始终只上新6款产品供消费者选择。
火锅店服务对于餐饮业来说是非常重要的，尤其是在夏天，气温高，人也更易怒，我们为顾客创造了一个凉爽舒适的环境。例如，排队的时候，有冰水、水果盘、瓜子等，让顾客"免费吃"，让顾客有一种美好的感觉。
面对淡季，我们积极改变思维，调整策略，这样夏天的火锅管理才不会出乎意料。相信只有淡季的理念，就没有淡季的市场！
“老板，来一碗黑芝麻汤圆！”
山城小汤圆，作为重庆的一道特色传统小吃，以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而。对重庆人来说，它不仅仅是重庆美食的一个代表，更是重庆人几十年来心中无法抹掉的记忆和情节。如今的山城小汤圆分为黑芝麻馅、黄豆馅、抹茶馅等，老顾客大多喜欢黑芝麻馅，而年轻人则更偏爱抹茶馅。
摊皮、填馅儿、搓圆、下锅，可谓是一气呵成。只见白花花、圆滚滚的汤圆，在沸水中不断的翻滚。等到汤圆煮熟、盛出、上桌后，个个皮薄透亮，如龙眼般大小的小汤圆，经食客轻轻一咬，软糯香甜的表皮里流出浓浓的黑芝麻馅，中间又掺杂着猪油的香气，不经意间咬到的核桃颗粒瞬间激起了人们的味蕾。那种软糯香甜的滋味，真真是让人欲罢不能。
不同于口味相对较为温和的成都官府菜，重庆的江湖菜则更加的大方粗犷，花样也更多样，口味也更重。人们餐桌上常见的重庆川菜有麻辣味浓的辣子鸡，鲜辣解腻的泡椒凤爪，开胃爽口的酸菜鱼以及麻辣鲜香水煮肉片等等。单单是听到这些火辣辣的菜名，就让人瞬间来了精神，并且还止不住的咽着口水。
在全国各地乃至全世界几乎已经无处不在的重庆川菜，因其美妙的滋味，吃进了成千上万的食客口中；也因其简单易做，走进了充满欢声笑语的普通家庭中，终造就了其不可动摇的江湖地位！
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