延安小郡肝串串香火锅底料厂家,欢迎咨询

来重庆寻火锅底料，就来重庆火锅底料厂家多年火锅底料炒制工艺,研发70余种不同味道的麻辣火锅底料,专注于火锅底料批发,做特色重庆老火锅底料,是味道丰富的重庆火锅底料生产商。

公司总部地处美丽的山城，火锅的发源地，世界火锅之都—重庆，公司有着优良的火锅底料生产线，利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合，以及多年服务于千余家餐饮店铺及餐饮公司的成熟经验，形成了成熟稳定的火锅底料研发生产能力，公司严格按照国家食品法执行标准生产、定制多种火锅底料，公司在国家质量管理的框架内，制定出台了一系列国家食品标准的食品质量规范，可为火锅、串串香、鱼馆、重庆小面等餐饮企业提供底料及原辅食材，尽可能达到各餐饮经营者、对厨房效率、厨房成本，物流配送能力的要求。

优良的现代化设备，标准化的作业标准，每道原材料都准确到克的标准化配方，全部执行干净整洁，标准化，利用现代化生物工程技艺和传统工艺相结合。

重庆火锅底料配方

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，水盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

重庆火锅底料的发展不于现在。在品牌，环境，口味和许多其他方面有很多差异，但是吸引顾客的是重庆的地道风味。重庆的地道风味也是每个旅游者都想得到的。重庆火锅具有浓厚的文化底蕴和成就感，是传统创新的精髓，从简单的麻辣发展到麻辣鲜香，麻辣的重庆火锅和口味体验。

牛油红油对重庆火锅来说是非常重要的，要说人们在吃重庆火锅的时候，印象深的除了火锅鲜香麻辣的食材，就是上面漂油下面牛油红油的火锅底料了，每每看到这锅牛油红油底料，顾客会在视觉上受到很大冲击，看着就香辣无比，十分。在味道上，底料中原本就有牛油打底，味道已经很醇香，而牛油红油的加入给重庆火锅带来了厚重之外的香辣，让醇香与麻辣味道在熟客的口中轻轻跳跃，味觉的层次感分明，而这些味道在口中交相融合，带来多种体验之下的新鲜味道，这也是顾客在吃完火锅之后直呼过瘾的重要原因之一，重庆火锅的魅力就在于此。