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当加热到200℃以上时，麦芽糖醇会发生降解（具体降解程度依赖于时间、温度和其他条件）当加热到200℃以上时，麦芽糖醇会发生降解（具体降解程度依赖于时间、温度和其他条件）。
麦芽糖醇广泛用于糖味食品加工中，如作为无糖或低糖食品的甜味剂，用于生产无糖糖果、口香糖、饼干、巧克力等。它不仅能提供甜味，还能增加食品的口感和保湿性。
在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖浆中可加到99%，在软糖中85%，在香口胶中可达到75%，在饼干和绵蛋糕中30%。这些比例仅供参考，具体用量需根据产品特性和生产工艺确定。
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