关键词 |
高酰基结冷胶厂家生产,无锡高酰基结冷胶,高酰基结冷胶厂家电话,高酰基结冷胶厂家电话 |
面向地区 |
包装 |
25kg |
近白色粉末，无臭无味，在低浓度下可形成凝胶，与黄原胶，槐豆胶以2：2：1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%，可用于各类食品中。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂，结冷胶能单或结合其它产品复配后使用。
结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；
口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。
根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项·本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液冷却后形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感
有良好的稳定性,酸解、耐酶,制成的凝胶即使在高乐基者和烂烤条件下都很稳定 在酸性产品中亦很稳定 ,而以DH值在4.0~7.5条件下性能*。贮藏时其质构不受时间与温度的变化
结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼于具有良好的疏松度的作用:结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性:用于蛋糕，奶略饼中具有保湿、保鲜和保形的效果:结冷胶应用于糖果 ,可以给产品提供的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间:也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味 起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品:可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂酸、己二酸)等混合成开料,加入沸水中,制成具有透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎 风味释放松好的特点:可替代果胶制作果酱,也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
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